鱼头汤的做法（鱼头汤怎么做好喝又营养）

人到中年以后钙就在慢慢流失，缺钙会造成骨质疏松等问题。而春天新陈代谢加快，人体钙的消耗也在增加，补钙除了喝牛奶和鸡蛋外，还可以喝汤来补充。

鱼头是很多人爱吃的食材，比排骨便宜，而且口感和营养都比猪肉好。有很高的营养价值，除了含有丰富的蛋白质，还含有钙、维生素和不饱和脂肪酸。可为人体提供充足的营养。

下面分享一个好吃又美味的珊瑚鱼头汤做法：

雄鱼又称胖头鱼，把头取下斩大块，用清水冲洗干净。鱼头上的牙齿要去除，鱼的牙齿泥腥味重。

鱼肉做成鱼丸，鱼肉去除鱼骨剁成肉泥，加薯粉、蛋清、食用盐、朝一个方向搅拌均匀，然后鱼肉中加一些芹菜粒，用手挤出丸子再用调羹放入锅中煮熟。加入了一些芹菜粒这样做的鱼丸就不会腥，而且口感脆爽，颜色也好看，还有芹菜的颗粒感，看形似珊瑚，又称珊瑚鱼丸。

老姜大蒜子切粒做鱼汤可以去腥

芹菜切粒增香

制作好的鱼丸

锅上火烧热，加入少许食用油，然后放入老姜、大蒜子煸香。

开大火下鱼头，先煸香一面稍微发黄，然后大翻锅煸香另一面，烹入料酒去腥增香。加适量的清水烧开

鱼丸也放入锅中大火烧开，剔除白色泡沫，接下来调味，加食用盐、胡椒粉煮3分钟左右出锅。

芹菜粒撒在做好的汤上，也可以用大砂钵或者火锅盆装，放在酒精炉上边煮边吃。