鱿鱼怎么做好吃又简单的家常做法是什么
优质鱿鱼体形完整坚实，呈粉红色，有光泽，体表面略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红；劣质鱿鱼体形瘦小残缺，颜色赤黄略带黑，无光泽，表面白霜过厚，背部呈黑红色或霉红色
【辣炒鱿鱼】
食材：
鱿鱼、盐 、油、 辣椒酱 、生抽、 料酒 、糖、葱、 姜
做法:
1. 鱿鱼洗干净,去掉头和表面的皮，,改刀做鱿鱼卷 然后切小块
锅中放水，加少许的料酒几片姜，烧开后放入切好的鱿鱼快速焯一下，然后捞出沥干水
炒锅内倒入油，烧热后，放韩式辣椒酱和水，翻炒均匀后 放入盐，白糖，生抽，鸡粉，翻炒均匀 然后再放入焯好的鱿鱼，大火煸炒
看到酱都裹到鱿鱼卷上了撒上葱花就可以出锅了
【西芹鱿鱼】
食材：
鲜鱿鱼、西芹、红甜椒、姜、盐、糖、柠檬汁、料酒、芝麻油、辣豆豉
做法：
1.鱿鱼撕掉外膜切上花刀，过开水焯烫至卷曲捞出，西芹切成片，过开水焯烫至变半透明，捞出过凉开水，红甜椒切成菱形块，和鱿鱼、西芹放在一起，加入姜片、盐、糖、柠檬汁、料酒、芝麻油、辣豆豉拌匀即可
【鱿鱼圈】
食材：
鱿鱼、 盐、黑胡椒、料酒、柠檬汁、蛋液、淀粉、面包糠
做法：
鱿鱼洗净，处理干净后只留鱿鱼筒的一边，不要切断，直接切成圈，备用。（剩下的鱿鱼须可以做成别的）鱿鱼圈放入盐、黑胡椒、料酒、柠檬汁抓匀腌制15-30分钟，备用。锅中烧水，放入鱿鱼圈煮至变色后，捞出沥水备用。准备三个盘子，分别放淀粉、蛋液、面包糠。
锅中烧油，筷子放入油锅可以冒小泡后改小火，鱿鱼圈依次放入淀粉、蛋液、面包糠下锅炸至金黄色捞出撒上番茄酱就可以了
【平底锅烤鱿鱼】
食材：
鱿鱼、烧烤酱、蚝油、甜面酱、蒜蓉辣酱、白砂糖、熟油、洋葱、辣椒面、孜然粉、白芝麻、小葱
做法：
鱿鱼清洗干净放在案板上，须跟身体切断，把身体切刀，穿到签子上。
调料汁：盘里放入5大勺烧烤酱、1大勺蚝油、半勺甜面酱、1大勺蒜蓉辣酱、半勺白砂糖、1大勺熟油，把它们搅拌均匀。
拿出平底锅，倒油，油热后放入洋葱碎，炒香后放入鱿鱼串开始煎，反复按压鱿鱼，刷酱料，翻面反复按压，直到熟了为止。
熟后撒上辣椒面、孜然粉、白芝麻、小葱，出锅。
