辣椒鸡蛋饼的做法是什么（不用发面，做成馅饼，外酥里嫩）

青椒炒鸡蛋，是我们日常生活中，很受欢迎的一道家常菜。今天用青椒和鸡蛋，分享不一样的吃法：青椒鸡蛋饼。同样的食材，不同的做法，别有一番美味，简单又营养，推荐朋友们试一下。

【所需食材】3个青椒，4个鸡蛋，1根胡萝卜，盐，蚝油，花椒粉，香油，300g面粉，160g开水

【具体做法】

1、和面。300g面粉，加入160g开水，搅拌成棉絮状，揉成稍软的面团，盖盖，饧面备用。用开水烫面，做出来的面食，非常柔软，凉了也不会硬，比发面更省时间。

2、青椒的选择上，不能吃辣的，可以选图中这种圆椒。能吃辣的，可以选择稍微辣点的青椒，或者两种辣椒搭配，个人感觉，有一点辣味，会更好吃。青椒洗净去籽，切碎。

辣一点的选上图这种青椒

3、1根胡萝卜擦成细丝，打入4个鸡蛋，搅拌均匀。

4、锅中热油，倒入胡萝卜鸡蛋，炒散，盛出放凉。胡萝卜用油炒一下，更利于营养吸收。

5、青椒和胡萝卜鸡蛋放一起，加入盐、蚝油、胡椒粉、香油，搅拌均匀。

6、饧好的面，揉光滑，搓成条，切成小剂子。小剂子再按扁，擀成中间厚、四周薄的面片。放上馅料包成包子。

7、电饼铛预热刷油，包子开口朝下，按扁，上面再刷一层油，可以锁住水分，口感更柔软。

8、盖盖，中火烙至饼子鼓起，两面金黄，按压可以快速回弹就熟透了。

9、这样做出来的青椒鸡蛋饼，饼皮柔软酥脆，馅料鲜嫩多汁，有青椒独特的味道，非常好吃。