鲫鱼萝卜丝汤是一款最家常、最简单、也是最易上手制作的营养汤。尤其适合孕期和哺乳期的宝妈喝。

民间自古就有鲫鱼汤有“下奶”之功效，所以孕妇多喝有益奶水充盈，宝宝长得壮，这也不无科学依据，鲫鱼营养全面，含糖量少，含丰富的蛋白质，同素有“平民人参”之称的白萝卜一起煮汤，孕妇吃了不仅能够增加营养，还能有效催乳。所以民间的传说也都是有一定的道理的。

【鲫鱼萝卜丝汤】

【主料】：鲫鱼1条、白萝卜1根

【配料】：生姜1块、葱花少许

【调料】：料酒、盐、鸡粉

－－开始制作－－

①鲫鱼在购买时已让鱼档师傅宰杀干净，我们需要清洗干净，特别是腹中的黑膜要清洗掉，不然煮出来的汤有些发苦，然后把鱼身两面划上均匀的口子，沥干水分。

说明：鱼太大，碗放不下，斩掉了鱼尾

②将白萝卜洗净去皮，切丝，尽量就着萝卜的长度切长点备用，萝卜丝不用切的太细也不要太粗，煮汤用可以稍微切的粗一点，以免煮久了溶断影响品相。

③生姜去皮切丝，小葱洗净切碎备用。

④锅中放油预热至七成热，这个很重要，一般我们煎制食物，需要提前预热，这样可以减少煎制的时间，保持食物的鲜度。提起鱼尾沿锅边缘下锅，开小火慢慢煎制，这个时间不用太长，也不要太短，煎制鱼身微微发黄即可，煎的过程不要用力翻动。

⑤待鱼一面煎至金黄翻面煎制另外一面，大概3~4分钟左右就可以了。

⑥鱼煎好后，丢入姜丝，然后倒入一大碗的清水，水量视鱼的大小来定，要没过鱼身最佳。加入适量的料酒去腥，盖上锅盖，开大火煮开。

有的人说做鲫鱼汤要放温水或者开水，这个我不赞同，开水下锅不是立马让鲫鱼的蛋白凝固不能释放出来了吗？怎么煮出奶白色的汤？千人有千种做法，我们不去评判谁对谁错，只要做出来好喝就是硬道理！

⑦开大火煮开后轻轻放入白萝卜丝，然后转小火煮约10分钟左右，煮的过程先旺后中，火候要掌握好，汤面始终保持沸腾的状态，这样才能煮出奶白色的汤。

⑧煮好后，我们撒入一勺盐，一小勺鸡粉调味，再撒上一些葱花提香气，这碗汤就做啦。

出品图：这碗奶白色的鱼汤，鲜掉牙齿，你隔屏闻着香没有？按我的方法快去试试吧！

温馨提示之“夏夏叨叨”:

一般的饭店制作这款鲫鱼萝卜丝汤都会加鲜奶或者高汤，还会加一些其他的调料，口感会更浓稠，但今天夏夏给大家推荐的这款鲫鱼萝卜丝汤是最家常版的，非常简单，易上手，汤色和口感都极佳，厨艺小白都可以学会。

－－〉最家常、最快手、最营养鲫鱼萝卜丝汤之“技术小Tips”--掌握这3个关键动作，即可煮出一锅奶白色的汤

动作1：鲫鱼需要先煎制，两面煎制微微焦酥即可，千万不可煎太老，煮出来汤就会发苦，这个技术要点一定要自行把握好。

动作2：这道汤一定要加冷水煮出来才会好喝，很多人说要加热水，小编认为加热水会立即凝固鲫鱼的蛋白，无法释放出营养，煮出来的汤汁不会奶白浓稠，而冷水煮出来的鲫鱼汤才香浓可口，奶白如玉，你有不同意见的可以下方留言评论。

动作3：火候要准，鲫鱼萝卜丝汤属“奶汤”，它和“清汤”有一定的区别，我们的火候要先旺后中，不能一直用大小猛炖，鱼汤发苦发涩。要一直保持汤面沸腾状态，这样煮出来的汤才是奶白奶白的，香气扑鼻。